La BIODAUNIA s.a.s. esegue controlli microbiologici dei prodotti alimentari, dell'aria, dei locali, degli impianti, delle attrezzature e dell'igiene del personale nell'ambito del sistema HACCP, assicurando il rispetto della normativa contenuta nel Decreto n. 155 del 26.05.1997.

Le fasi su cui si basa il sistema HACCP sono:

- analisi dei potenziali rischi per gli alimenti;
- individuazioni delle fasi e dei processi in cui si possono verificare i rischi;
- decisioni da adottare riguardo ai punti in cui possono verificarsi rischi per la sicurezza dei prodotti;
- individuazione ed applicazione delle procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici;
- riesame periodico ed in occasione di variazione di ogni processo e della tipologia di attività, dell'analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e sorveglianza.

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